Cietās piparkūkas

Sastāvdaļas:

• 400 g medus
• 200 g cukura
• 550 g miltu
• 100 g sviesta
• 2 olas
• 1 tējkarote cepamā pulvera..

Garšvielas:

• 10 krustnagliņas
• 5 graudiņi kardamona
• 0,5 karotes kanēļa
• 1 tējkarote ingvera
• 0,5 tējkarotes sarīvēta muskatrieksta
• 5 pipari
• 1 tējkarote koriandra
• naža gals samaltu anīsa sēklu.

Pagatavošana:

Medu ar cukuru un sviestu uzvāra, verdošam pievieno pusi izsijātu miltu, kafijas dzirnaviņās samaltas garšvielas un pamatīgi sakuļ. Nedaudz atdzesētai mīklai pievieno sakultas olas, cepamo pulveri un pārējos miltus. Mīklu samīca, noliek vēsumā.
Otrā dienā plāni izveltnē, ar dažādām piparkūku veidnītēm izspiež cepumus, liek uz plāts, pārziež ar sakultu olu un cep mērenā siltumā.
Piparkūkas var neapziest ar olu, bet izceptas pārklāt ar glazūru.

Speķa pīrāgi

Sastāvdaļas:

• 400 g miltu
• 200 g margarīna vai sviesta
• 1 glāze piena
• 1/2 paciņa rauga
• 1 ēdamkarote cukura
• Nepilna tējkarote sāls
• Žāvēta gaļa vai speķis
• 1 sīpols
• 1 ola.

Pagatavošana:

Uz lēnas uguns izkausē margarīnu vai sviestu, pielej pienu. Ja nepieciešams, vēl nedaudz pasilda, lai piens būtu silts. Pievieno un izšķīdina raugu (var izmantot arī sauso raugu). Pieber cukuru un sāli, kārtīgi samaisa. Piesijā miltus, samīca un liek uz nelielu brīdi ledusskapī. Sīpolu sakapā un gaļu sagriež nelielos kubiciņos.
40 pīrāgi. Mīklu sadala 5 daļās. No katras daļas veido bumbiņu, to saplacina un izveltnē apaļu. Apli griež 8 daļās (uz pusēm, katru pusi uz pusēm, katru ceturtdaļu atkal uz pusēm). Uz platākās malas liek sīpola un gaļas maisījumu, tad satin. Apsmērē ar olu un cep cepeškrāsnī zeltaini brūnus.

Ķirbis marinādē

Sastāvdaļas:

• Ķirbja šķēles;

Marinādei:

• ūdens - 0,5 l;
• cukurs - 1 glāze;
• citronskābe - 1 tējkarote;
• krustnagliņas - 5 - 7 gab.

Pagatavošana:

Sagriež ķirbi kubiņos apmēram 1,5 x 1,5 cm, apvāra marinādē, kamēr ķirbja kubiņi kļūst caurspīdīgi, bet ne pilnīgi mīksti, ar putu karoti ņem ārā un liek traukā, pārlej ar marinādi, lai būtu nosegti pilnībā. Atdzisis - gatavs lietošanai..

Ķirbju plācenīši

Sastāvdaļas:

• 600 g ķirbju
• 1 glāze kviešu miltu
• 1,5 glāzes piena
• 2 ēdamkarotes sviesta
• 2 ēdamkarotes cukura
• 25 g rauga
• sāls
• tauki cepšanai

Pagatavošana:

Notīrītu ķirbi sarīvē, nelielā ūdens daudzumā sautē mīkstu, izberž caur sietu. Pievieno pienu, olas, miltus, raugu. Siltā vietā uzraudzē. Pēc tam pievieno kausētu sviestu, sāli un cukuru. Ar karoti lej mīklu uz pannas sakarsētos taukos un cep plācenīšus gaiši brūnus.

Pasniedz ar krējumu.

Ķirbju biezenis

Sastāvdaļas:

• 1 kg ķirbju
• 150 g sviesta
• 1 glāze piena
• 150 g siera
• sāls

Pagatavošana:

Notīrīta ķirbja šķēles sarīvē uz sakņu rīves, sakarsē sviestā, pielej uzvārītu pienu un sautē mīkstas, tad pieber sāli..

Biezeni pasniedz pārkaisītu ar sarīvētu sieru.

Sautēti ķirbji

Sastāvdaļas:

• 1 kg ķirbju
• 50 g sviesta
• piena mērce
• sāls
• cukurs

Pagatavošana:

Notīrīta ķirbja šķēles sagriež kubiņos, sautē sviestā mīkstus.
Gataviem pārlej piena mērci, ja vajag, pieliek sāli un cukuru, uzvāra..

Ķirbji krējuma mērcē

Sastāvdaļas:

• 1 kg ķirbju
• 1 glāze krējuma
• 0,5 glāzes asās tomātu mērces
• kviešu milti
• margarīns
• sāls

Pagatavošana:.

Notīrītas plānas ķirbju šķēles pārkaisa ar sāli, apviļā miltos un margarīnā apcep brūnas. Sakārto katliņā, pārlej ar krējumu, aso tomātu mērci un cepeškrāsnī sautē 15 minūtes.

Cepti ķirbji

Ķirbim nogriež cieto mizu, izgriež mīksto sēklotni. .
Plānas ķirbja šķēles pārkaisa ar sāli, apmērcē sakultā olā, apviļā rīvmaizē un cep sviestā brūnas.
Pasniedz ar brūkleņu ievārījumu vai krējumu kā piedevu pie putnu gaļas ēdieniem.